Resep Masak Hari Ini Gabus Pucung

Porsi untuk 3 orang

Tingkat kesulitan: Agakrumit

https://www.youtube.com/watch?v=q2nvPelRQS4

Note: image is only for illustration purpose

Bahan-bahan:

1 ekorikangabus (500 g), bersihkan

2 sdm air jeruknipis

1 sdt garam

750 ml air

3 sdm Kecap Manis Bango

1 sdm bawang goreng

300 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan rendaman ikan, haluskan:

4 butir bawang putih

3 sdt ketumbar butiran, sangrai

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

½ sdt garam

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

6 buah cabe merah keriting

3 cm kunyit

6 buah kluwek, ambil dagingnya

4 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap ikan gabus:

1 buah daun bawang, iris serong

7 buah cabai rawit merah

1 sdt gula

1 ½ sdt garam

4 sdm minyak goreng

1 buah jeruk limau

3 lembar daun salam

4 buah serai, memarkan

1 cm jahe, memarkan

6 lembar daun jeruk, petiki daunnya

3 cm lengkuas, memarkan

2 buah tomat, potong dadu

Cara memasak:

Step 1

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan. Setelah itu, diamkan selama sekitar 5 menit. Bilas kembali dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam pada ikan secara merata.

Step 2

Rendam ikan dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap pada ikan secara merata.

Step 3

Panaskan minyak di wajan. Lalu goreng ikan hingga matang dan kering secara merata. Angkat dan tiriskan.

Step 4

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. (note: chef Rani suggested to eliminated this step)

Step 5

Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Lalu masukkan semua bahan pelengkap ke dalamnya. Tumis kembali hingga harum dan matang.

Step 5

Tuangkan air dan Kecap Manis Bango ke dalam wajan. Lalu masak hingga mendidih. Kemudian masukkan ikan gabus yang telah digoreng dan masak hingga bumbu meresap ke dalamnya dengan sempurna. Matikan api.

Step 6

Taburi dengan bawang goreng dan siap disajikan.

 

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here